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Salsa Molcajeteada (sauce préparée dans un molcajete)

L'utilisation du molcajete (mortier en pierre volcanique) au Mexique est l'une des traditions culinaires ancestrales qui est toujours aussi active aujourd'hui qu'il y a des siècles. Dans la cuisine mexicaine, le molcajete joue toujours un rôle important dans la préparation des sauces et des marinades, car celles-ci ont un meilleur goût lorsqu'elles sont préparées dans un molcajete. Cela s'explique par le fait que le broyage des différents ingrédients dans le molcajete libère les huiles essentielles qu'il contiennent, ce qui confère à la sauce un goût plus riche et une meilleure consistance.

Ingrédients:

3 tomates

5 à 10 chiles de árbol (selon le goût)

1 gousse d'ail

½ oignon

½ cuillère à café de sel

2 petits grains de poivre noir

1 cuillère à café de jus de citron vert

20 g de coriandre fraîche hachée

Préparation:

1. faire griller les tomates, les piments, l'ail, l'oignon et les grains de poivre dans une poêle en fonte pendant environ 3 à 5 minutes.

2. Retirer du feu et mettre de côté.

3. dans un molcajete, écraser d'abord l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

4. ajouter les piments et l'oignon et les écraser également. Dès qu'ils sont intégrés, ajouter les tomates et les écraser finement.

5) Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche et mélangez bien.

6. déguster avec vos tacos préférés ou avec de délicieuses chips de tortilla !

Remarque importante : une molcajete doit être rendue apte au contact alimentaire avant sa première utilisation. Sur le lien suivant, nous vous expliquons pas à pas comment procéder :

Rendre un Molcajete sûr pour les aliments

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