Le mole est un élément clé de la cuisine mexicaine, avec plusieurs types tels que le mole poblano et le mole verde. La recette de mole verde comprend des ingrédients tels que les graines de citrouille, les piments, les tomates vertes et peut être servi avec du poulet ou du porc.
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter une interprétation très particulière. Elle est à peine connue en dehors de sa région d'origine : Le Mole Rosa de Taxco, une recette traditionnelle de l'État de Guerrero, caractérisée par sa couleur rose. Le Mole Rosa est un joyau gastronomique peu connu, mais qui vaut la peine d'être essayé. Nous vous dévoilons notre recette, qui convient également aux végétariens. Nous espérons que vous l'apprécierez !
Il est peu connu que les soupes et les ragoûts jouent également un rôle important dans la cuisine mexicaine. Leur variété est caractérisée par des particularités régionales et est au moins aussi étendue que le territoire mexicain. Nous vous proposons ici une recette simple du Mexique central, où les ragoûts sont généralement préparés avec des piments, des tomates et du porc.
