8 ailes de poulet
2 cuillères à soupe d'enrobage pour côtes levées
200 ml de sauce barbecue
2 chipotles marinés dans la sauce adobo, finement hachés
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun (à ajuster selon le goût)
1 sachet de sauce ranch
1 tasse de yaourt grec
Accompagnements :
Frites (Pommes)
Bâtonnets de céleri et de carotte
1. Préparation des ailes :
Nettoyer et sécher soigneusement les 8 ailes de poulet et les couper en deux.
Frotter généreusement les ailes sur tous les côtés avec 2 cuillères à soupe de rib rub.
2. Préparation dans la friteuse :
Préchauffer le four à 360°F (180°C) pendant 3 à 5 minutes.
Placez les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse, en veillant à ne pas surcharger le panier pour que les ailes cuisent uniformément.
afin qu'elles cuisent de façon homogène.
3. Cuisson dans la friteuse :
Cuire les ailes à 180 °C (360 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et complètement cuites à l'intérieur.
4. Préparation de la sauce chipotle douce :
Pendant la cuisson des ailes, préparer la sauce. Dans une petite casserole,
Dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse de sauce BBQ avec les chipotles adobados finement hachés et 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade.
cuillère à soupe de miel ou de cassonade. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et légèrement réduit.
et légèrement réduit.
5. Glaçage doux au chipotle :
Lorsque les ailes sont presque cuites dans le four, badigeonnez-les généreusement de sauce chipotle douce des deux côtés et remettez-les dans le four.
Badigeonnez généreusement les deux côtés avec la sauce chipotle douce et remettez-les dans le défroisseur d'air pendant quelques minutes supplémentaires pour que le glaçage prenne.
Il est recommandé de laisser reposer les ailes quelques minutes pour permettre à la sauce de caraméliser légèrement.
Retirez les ailes de la centrifugeuse et servez-les chaudes avec les frites et les bâtonnets de céleri et de carotte. Servir avec de la sauce ranch.