Faites frire les tortillas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de l'huile et égouttez-les. Coupez un chili pasilla et faites-le frire pendant quelques secondes dans l'huile dans laquelle les tortillas ont été frites, égouttez-le et réservez-le.

Faites rôtir l'autre chili pasilla dans une poêle à feu doux. Lorsqu'il est prêt, faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Dans la même poêle, faire rôtir les tomates, l'oignon et l'ail, une fois bien grillés, mélanger avec 1/2 tasse d'eau et le piment trempé jusqu'à obtenir un mélange homogène. Filtrer le mélange et le faire sauter dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter l'epazote et faire cuire pendant 10 minutes.

Lorsque le mélange de tomates change de couleur, ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes, salez et poivrez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Répartissez les lanières de tortilla frites dans 6 bols à soupe et versez le bouillon dessus. Servez la soupe avec des cubes d'avocat et de fromage, des tranches de pasilla chile frites et de la crema fresca, votre soupe aztèque est prête !

Conseil : pour de meilleurs résultats, nous recommandons d'utiliser nos tortillas de maïs jaune, qui sont idéales pour la friture.