Pour la confiture :
1.Epépinez les piments et faites-les rôtir quelques minutes sur un comal (poêle en fonte).Puis trempez-les dans de l'eau bouillante (environ 10 min).
2. Couper les piments trempés en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, le jus d'orange, la cannelle et le sel et porter à ébullition.
3. Laissez infuser la cannelle pendant 5 minutes, puis retirez-la du mélange.
4. laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, en remuant constamment.
6. Lorsque le mélange a la consistance du miel liquide, retirez du feu et laissez refroidir.
5. Si la confiture ancho est trop épicée pour vous, ajoutez une cuillère à soupe de confiture de votre choix.

Pour le fromage :
1. placez le fromage dans un petit plat à four.
2. faites une entaille en croix au centre du fromage.
3. faites cuire au four à 170° C pendant 20 minutes (vous pouvez également le faire cuire dans l'Airfryer, ce qui réduira le temps de cuisson).
4. lorsque le fromage est chaud, mettez la confiture sur le dessus et servez avec des noix, de la coriandre et du pain chaud.
5. Savourez !

Note : La confiture de piment Ancho se marie également avec les fromages à pâte mi-dure comme le Gouda ou le fromage de chèvre, et est idéale avec les charcuteries et les plats de viande, de volaille ou de poisson.