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Chamoy fait maison

Au fil des générations, les Mexicains ont développé un goût très particulier pour les choses épicées. Ils mangent donc toutes sortes de sucreries épicées et même, bien que ces sucreries contiennent déjà du piment, ils aiment généralement y ajouter de la sauce piquante ! L'une des sauces les plus populaires à cet effet est sans aucun doute le chamoy. Ce que beaucoup de gens ignorent, c'est que la sauce chamoy s'inspire d'un plat japonais appelé umeboshi, fabriqué à partir de prunes japonaises fermentées avec du sel, et qui se mange avec du riz. Au Mexique, cependant, la sauce a été transformée à 180 degrés en lui ajoutant du piquant et du sucré, ce qui en fait le complément idéal des sucreries et des plats de fruits mexicains.

Ingrédients:

50gr de fleurs d'hibiscus séchées.

250ml d'eau

100gr de pêches au sirop et 150ml du sirop des pêches

1 chile ancho

4 chile de árbol (vous pouvez en rajouter selon votre goût)

80 grammes de prunes sèches dénoyautées

15 grammes de sucre

120gr de tajín (ou selon votre goût)

2 cuillères à soupe de jus de citron

20ml de vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère à soupe de sel

Préparation:

1. In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Hibiskus, Zucker, Pfirsiche, Pflaumen, getrocknete kernlose Chilischoten und Pfirsichsirup hinzufügen. Unter ständigem Rühren 15 Minuten lang aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Nach dem Abkühlen gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Essig, Zitrone und Salz hinzufügen. Erneut mixen, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind.

4. Fügen Sie jetzt den empfohlenen 120 Gramm Tajin hinzu. Die Mischung gut purieren und nach Belieben mehr Tajin hinzufügen.

5. fertig! Jetzt haben Sie Ihr selbstgemachtes Chamoy... probieren Sie es mit Ihrem Lieblingsobst.

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