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Chilaquiles Roscón

Les chilaquiles sont un plat mexicain très traditionnel. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi économiques et rapides à préparer. Les chilaquiles sont traditionnellement fabriqués à partir de tortillas séchées de la veille. Ils sont coupés en quartiers, puis frits et trempés dans une sauce tomate rouge ou verte épicée. Ils sont servis avec de la crème fraîche, des rondelles d'oignon, du fromage frais râpé et sont garnis de poulet cuit ou d'œufs au plat.

Ingrédients:

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Préparation:

Faites rôtir l'ail et l'oignon au four à 250°C (fonction grill) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
Égouttez les tomatillos et rincez-les sous l'eau courante.
Faites chauffer l'huile et faites sauter les tomatillos jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez l'ail et l'oignon rôtis et laissez-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ensuite, écrasez le tout avec le piment serrano, la coriandre, le sel, ½ tasse de crème fraîche et le consommé.
Placez la sauce dans un bol, ajoutez les tortillas et mélangez bien. Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage râpé et ajoutez au mélange.
Graissez légèrement un moule à kouglof antiadhésif, couvrez avec le mélange de haricots frits et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire pendant environ 20-25 minutes dans un four préchauffé à 170°C (fonction grill) . Laissez refroidir brièvement et retirez délicatement du moule.
Garnir de crème fraîche et/ou de coriandre finement hachée, d'oignon et/ou de fromage râpé. Dégustez !

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