Faites rôtir l'ail et l'oignon au four à 250°C (fonction grill) pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
Égouttez les tomatillos et rincez-les sous l'eau courante.
Faites chauffer l'huile et faites sauter les tomatillos jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez l'ail et l'oignon rôtis et laissez-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ensuite, écrasez le tout avec le piment serrano, la coriandre, le sel, ½ tasse de crème fraîche et le consommé.
Placez la sauce dans un bol, ajoutez les tortillas et mélangez bien. Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage râpé et ajoutez au mélange.
Graissez légèrement un moule à kouglof antiadhésif, couvrez avec le mélange de haricots frits et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire pendant environ 20-25 minutes dans un four préchauffé à 170°C (fonction grill) . Laissez refroidir brièvement et retirez délicatement du moule.
Garnir de crème fraîche et/ou de coriandre finement hachée, d'oignon et/ou de fromage râpé. Dégustez !