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Chilorio végétarien

Le chilorio est un plat préhispanique à base de piments pasilla ou ancho et d'épices. C'est l'un des plats les plus représentatifs de l'État de Sinaloa au Mexique et il a une saveur intense et épicée sans être piquante. Bien qu'il soit généralement préparé avec de la viande, pour cette occasion et en collaboration avec notre cher Karo de @bakdandraw, nous voulons vous présenter cette délicieuse recette pour préparer le Chilorio Vegetariano. Nous espérons que vous l'apprécierez !

Ingrédients:

 300g de pleurotes royaux

10g de mélange d'épices Chilorio de @mexal

Jus d'une grosse orange

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1/2 gros oignon blanc

2g (petite poignée) de persil

2 cuillères à soupe d'huile pour la friture

 

Garnitures :

Tortillas de maïs jaune à frire de @mexal

Huile pour frire

Jus de citron vert

Feta ou fromage mexicain

Oignons marinés

Salsa au choix, ex. salsa de tomate verte

Pimientos de Padron ou chilis

Préparation:

1. nettoyer les pleurotes et les déchirer en fines lamelles à l'aide d'une fourchette ou des mains.

2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients mentionnés. Utiliser un mixeur puissant pour mélanger. Verser le mélange sur les champignons et laisser mariner 3 à 4 heures (ou toute la nuit) au réfrigérateur.

3. mettre les champignons marinés dans une poêle chaude et huilée et laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le reste de la marinade soit réduit. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.

4. servir avec des tortillas et la garniture de votre choix.

 

Tags: Chilorio

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