300g de pleurotes royaux
10g de mélange d'épices Chilorio de @mexal
Jus d'une grosse orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 gros oignon blanc
2g (petite poignée) de persil
2 cuillères à soupe d'huile pour la friture
Garnitures :
Tortillas de maïs jaune à frire de @mexal
Huile pour frire
Jus de citron vert
Feta ou fromage mexicain
Oignons marinés
Salsa au choix, ex. salsa de tomate verte
Pimientos de Padron ou chilis
1. nettoyer les pleurotes et les déchirer en fines lamelles à l'aide d'une fourchette ou des mains.
2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients mentionnés. Utiliser un mixeur puissant pour mélanger. Verser le mélange sur les champignons et laisser mariner 3 à 4 heures (ou toute la nuit) au réfrigérateur.
3. mettre les champignons marinés dans une poêle chaude et huilée et laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le reste de la marinade soit réduit. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. servir avec des tortillas et la garniture de votre choix.
