1 citrouille d'Hokkaido (env. 1 kg)
500 ml d'eau
Une pincée de sel
300g de sucre
1,5 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
3 oranges + 1 autre pour la décoration
Sauce à la vanille et à la tequila
35g de pudding vanille en poudre
650ml de lait au choix
1 dose (35 ml) de tequila
35g de sucre au choix
100 ml du sirop de citrouille produit pendant la cuisson (ou à volonté, selon la consistance souhaitée de la sauce)
Placez le sucre, l'eau, le jus d'orange et les épices dans une grande casserole et portez à ébullition. Laissez le sucre se dissoudre lentement, en remuant fréquemment.
Pendant ce temps, lavez le citrouille, retirez les graines et coupez-la en gros morceaux. Vous pouvez faire une entaille dans la peau des morceaux de potiron pour aider le potiron à absorber les sucres et les épices.
Ajoutez les morceaux de citrouille au liquide chaud, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très mous et "confits". Retirer du sirop obtenu et mettre de côté.
4. Pour la sauce à la vanille et à la tequila, combinez la poudre de pudding avec le sucre dans un bol. Pendant ce temps, portez le lait à ébullition et incorporez délicatement la poudre de pudding, puis la tequila. Fouettez continuellement pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à ce que le pudding épaississe. Avant de servir, ajoutez le sirop de citrouille au pudding pour obtenir la consistance de sauce souhaitée.
5. Servir chaud, nappé de sauce vanille-tequila, de tranches d'orange et de chocolat noir.
Remarque : le temps de cuisson du citrouille peut varier en fonction du type de citrouille que vous utilisez et de l'épaisseur de vos tranches de citrouille.
