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Faux Tlayudas

Les tlayudas sont d'"énormes" tortillas de maïs (leur diamètre varie de 30 à 50 cm) qui sont cuites sur une poêle à feu doux pour les rendre croustillantes. Les tlayudas sont garnies de haricots, de tasajo (viande fumée), de quesillo (fromage à pâte filée mexicain), de salsa et parfois de légumes. Elles sont originaires de la région de Oaxaca et sont difficiles à trouver en dehors du Mexique. Bien sûr, vous pouvez faire vos propres tlayudas à la maison, ou vous pouvez les essayer avec nos tostadas cuites au four.

Ingrédients:

5 Tostadas Mex-Al cuites au four

200 gr de chou blanc,

250 gr de steak de bœuf

250 gr de fromage Oaxaca, effiloché (calculer 50 gr par tlayuda)

2 cuillères à soupe de saindoux

1 boîte de haricots frits au chipotle

500g de pulpe d'avocat Mex-Al

Sel

Poivre

Taco seasoning mix Mex-Al 

1 oignon rouge émincé

2gr d'origan mexicain

¼ tasse de vinaigre

Eau chaude

Pour servir :

1 grosse tomate, coupée en tranches

Coriandre

Radis, en tranches

1/2 lime par tlayuda

Sauce piquante au goût

Préparation:

1. Mettez 1 cuillère à soupe de saindoux dans une poêle, ajoutez les haricots et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

2. Faire mariner la viande avec l'assaisonnement pour tacos et la faire griller à votre goût. Mettre de côté.

3. Placez les oignons émincés dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter de l'eau chaude et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer l'eau, ajouter le vinaigre et l'origan et mettre de côté jusqu'au moment de servir.

4. Assaisonnez la pulpe d'avocat avec du sel, du poivre et du citron selon votre goût.

5. Laver le chou, le couper en fines lamelles et le placer dans un bol avec de l'eau et du sel. L'égoutter avant de le servir.

6. Faites chauffer les tostadas sur une grille ou dans une poêle (ou au four) sans huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. Répartir les tostadas avec les haricots frits, ajouter l'oignon mariné, le chou, le fromage et les morceaux de viande.

8. Garnir avec la pulpe d'avocat, la tomate, le radis et la coriandre.

9. Arroser de jus de citron vert au goût et servir immédiatement avec la sauce de votre choix.

 

REMARQUE : Les tlayudas doivent être servies dès qu'elles sont préparées pour éviter que la tortilla ne soit mouillée.

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