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Frijoles Refritos (purée de haricots frits)

Les haricots sont originaires du continent américain. Ils sont cultivés au Mexique depuis l'époque préhispanique et constituent, avec le maïs, un élément de base de l'alimentation mexicaine. Les haricots sont présents dans pratiquement tous les plats mexicains. On les trouve dans les entrées, les soupes, les ragoûts, les farces, les plats d'accompagnement, les salades et même les desserts. Alors, si vous avez envie d'essayer cette légumineuse nutritive, voici une recette simple pour préparer de succulents haricots frits qui sont les préférés de tout le Mexique.

Ingrédients:

500 g de haricots noirs cuits (ou une autre variété de haricots)

1x grosse gousse d'ail (ou plus, selon vos préférences), pressée

100 ml d'eau ou, si vous préférez, de lait (la quantité dépend de la consistance souhaitée)

huile pour la cuisson

2 oignons blancs de taille moyenne, finement hachés

 

pour servir :

Fromage frais émietté

Chips de tortilla

 

Préparation:

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Ajoutez les oignons et faites-les dorer.

Ajoutez l'ail et faites-le revenir quelques secondes.

Ajoutez les haricots noirs et faites-les revenir quelques minutes.

Réduire en purée soit dans le mixeur, soit directement dans la poêle.

Ajouter de l'eau ou du lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Assaisonner éventuellement avec du sel.

Servir avec du fromage de berger émietté et des chips de tortilla.

Bon appétit !

Ps. 

Nous vous invitons également à regarder la vidéo sur la façon de les préparer, que notre chère amie Karo de Bakd&raw a préparée, soit sur son profil Instagram @bakdandraw, soit sur le nôtre @mexalgmbh.

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