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Gazpacho à la mexicaine

Le gazpacho est une soupe froide originaire d'Andalousie, en Espagne. Réalisée avec des tomates, des concombres et des poivrons verts fraîchement réduits en purée, elle est un vrai régal lors des journées chaudes. Nous avons préparé à cette occasion le traditionnel gazpacho andalou à la mexicaine en remplaçant certains ingrédients par des ingrédients typiquement mexicains. Voici notre recette, vous allez être ravis !

Ingrédients:

800g de tomatillos (tomates vertes mexicaines)

1/2 poivron vert

1/2 concombre

1/2 gousse d'ail

¼ à 1/2 oignon blanc 

40g de chips tortilla salées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

½ cuillère à café de sel

1/2 bouquet de coriandre 

Pour garnir 1 avocat mûr, de la coriandre fraîche et de l'oignon rouge (facultatif)

Préparation:

1. égouttez les tomatilles, rincez-les à l'eau et mettez-les dans le mixeur. Ajoutez le poivron, le concombre, l'oignon et l'ail en morceaux. Enfin, incorporez les chips de tortilla et la coriandre et mixez jusqu'à ce que le mélange soit un peu épais et lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

2. Ajoutez maintenant du sel et de l'huile d'olive selon votre goût. Mixez encore, en ajoutant de l'assaisonnement si nécessaire.

3. mettez le mélange dans un bol et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit très froid.

4. servir garni de dés d'avocat, de coriandre fraîche, de lamelles d'oignon rouge et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Bon appétit !

 

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