Pour 12 pièces
Pour les gorditas
2 tasses de Masa-Harina
1 ½ tasse d'eau chaude
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine de blé - facultatif
2 cuillères à soupe d'huile
Pour la garniture suggérée :
1 pot de fleur de courge (315g), égoutté
½ oignon coupé en julienne
1 piment guajillo coupé en lamelles
1 tasse de haricots frits
2 cuillères à soupe d'huile végétale
½ gousse d'ail hachée
Pour garnir :
½ tasse de crème
½ tasse de fromage Oaxaca râpé
1 tasse de laitue romaine coupée en julienne
Pour la sauce :
3 tomates
1 cuillère à soupe d'huile
¼ gousse d'ail
½ oignon
¼ tasse d'eau
Pour la sauce :
Faire bouillir les tomates, l'oignon, l'ail et les piments pendant 5 minutes. Mélanger et faire revenir dans un peu d'huile. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange change de couleur.
Préparer la farce :
Faire revenir les oignons et l'ail, ajouter le piment guajillo et les fleurs de courge. Saler et poivrer et mettre de côté.
Pour les gorditas :
Mélanger la farine de maïs, la farine de blé et le sel dans un grand bol et ajouter l'eau chaude petit à petit en remuant constamment.
Rouler maintenant la pâte en boules de taille moyenne et les aplatir un peu avec les mains de manière à obtenir des crêpes d'environ 1 cm d'épaisseur. Les crêpes ou "gorditas" sont cuites sur une plaque à griller avec un peu d'huile pendant environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une fois cuits, ils sont coupés sur le côté et remplis de haricots et de fleurs de courge ou d'une garniture de votre choix. Ils sont servis avec de la laitue, de la crème aigre, du fromage et de la sauce sur le dessus.
TIPP : Les gorditas peuvent être farcies de différents ragoûts, par exemple de nopales, de carnitas, de barbacoa, de tinga de Jamaica, etc., mais aussi tout simplement de jambon et de fromage ou de haricots... Les possibilités sont infinies !
