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Home-Made Guacamole

L'avocat est un fruit originaire du Mexique. Il est consommé depuis l'époque des Aztèques, qui sont les créateurs du célèbre Guacamole, appelé à l'origine "ahuacamolli" qui se traduit par "sauce à l'avocat". Le guacamole est un complément essentiel de la cuisine mexicaine et un plat très facile à préparer. Il suffit d'écraser la pulpe de l'avocat, d'ajouter des piments frais hachés, des tomates, de l'oignon et de la coriandre et d'assaisonner le tout avec du jus de citron vert et du sel. Il peut être servi comme entrée avec des chips de tortilla, est idéal pour accompagner les tacos, les tostadas, les viandes, les poissons et toutes sortes de plats mexicains et peut également être consommé comme plat principal, accompagné par exemple de riz, de tortillas et de haricots.

Ingrédients:

500g de pulpe d'avocat Mex-Al (ou 3 gros avocats)
1 à 2 piments jalapeño frais ou surgelés, hachés finement
1/2 oignon moyen, finement émincé
1 tomate de taille moyenne, coupée en petits dés
1 bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
Jus de 1 ou 2 citrons, au goût
Sel au goût

Préparation:

Décongelez la pulpe d'avocat ou ouvrez les avocats en deux, enlevez le noyau et récupérez toute la pulpe.
Écraser la pulpe obtenue dans un molcajete (mortier) ou un bol jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez l'oignon haché, le jalapeño, la coriandre et la tomate et mélangez bien.
Enfin, ajoutez le jus de citron vert et le sel selon votre goût, et mélangez à nouveau.
Le guacamole est prêt !
Conseils :
La clé d'un bon guacamole est d'utiliser des avocats mûrs, jamais des avocats verts. Il est préférable d'acheter les avocats à l'avance afin qu'ils puissent mûrir à la maison pendant quelques jours.
On peut reconnaître un avocat mûr si, au toucher, il n'est ni dur ni trop mou, s'il a une couleur très foncée et si, lorsqu'on enlève la tige, la peau est jaune, et pas verte ou brune.
Le guacamole doit être servi fraîchement préparé, car le guacamole commence à s'oxyder et à brunir. Arroser le guacamole de jus de citron vert peut également contribuer à retarder l'oxydation.

 

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