pour 4 portions:
1/2 kilogramme de pommes de terre pelées, coupées en cubes moyens
2 bocaux de 400g de Poblano Chiles en lamelles, égouttés
ou 1 boîte de 780g de Poblano Chiles entiers prêt à être farçis, égouttée et coupée en lanières
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 oignon blanc moyen, finement haché
200ml de crème épaisse
Sel et poivre
Pour servir :
1. Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes (environ 15 minutes). Lorsqu'elles atteignent la consistance désirée, égoutter et mettre de côté.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le faire revenir légèrement. Ajouter ensuite les rajas et les faire sauter à fond.
3. Incorporer enfin les pommes de terre et la crème. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
4. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec des tortillas de maïs chaudes et de la salsa verte.
