+++ IMPORTANT : Cessation des ventes aux particuliers en dehors de l'Allemagne Tous les détails +++

Pozole Rouge Vegan - Soupe au maïs Cacahuazintle

Le traditionnel "Pozole" ne peut être omis de la liste des soupes les plus représentatives de la cuisine mexicaine. Le pozole est une soupe d'origine préhispanique qui est aujourd'hui préparée dans sa version la plus traditionnelle avec du porc et du maïs cacahuazintle. Étant donné que de plus en plus de personnes optent pour un régime vegan ou végétarien et que la cuisine mexicaine s'y adapte parfaitement, nous avons développé cette recette pour préparer le "Vegan Pozole". Les saveurs caractéristiques des différents chiles et les ingrédients végétaux authentiques, comme le maïs cacahuazintle, font de cette création une véritable option pour profiter de ce plat même sans ajouter de viande dans sa préparation.

Ingrédients:

300 grammes de pleurotes
3 litres de bouillon de légumes fait maison ou 1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de légumes et 3 litres d'eau
1 boîte de 830gr de maïs Cacahuazintle (Hominy)
2 chiles guajillo
2 chiles pasilla
2 chiles ancho
3 gousses d'ail
1/2 oignon moyen
1/2 c. à thé d'origan
Sel, au goût
Huile pour la friture (si nécessaire)
Garnitures :
1 laitue iceberg moyenne
6 gros radis
1/2 oignon moyen
Origan séché
Citrons verts
Tostadas au maïs

Préparation:

1. Égouttez et rincez l'hominy, mettez-le dans une grande marmite et ajoutez 3 litres de bouillon de légumes. Dès l'ébullition, baissez la température et laissez mijoter, à couvert, pendant environ 1 heure.
2. Nettoyez les champignons à l'aide d'une brosse à badigeonner et enlevez les impuretés restantes avec un chiffon humide. Tirez les champignons nettoyés en lamelles.
3. Saisissez les champignons avec un peu d'huile dans une poêle très chaude. Veillez à le faire petit à petit pour que les champignons soient bien dorés. Les gousses d'ail peuvent également être grillées à cette étape. Mettez-les de côté.
4. Nettoyez les chiles, en enlevant les graines et la tige.
5. Faire tremper les chiles dans une partie du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (5 à 10 minutes).
6. Les réduire en purée avec l'ail rôti, l'oignon, l'origan et une partie du bouillon dans lequel les piments ont trempé. Passez au tamis pour obtenir une pâte lisse.
7. Faites chauffer un peu d'huile dans une petite casserole et faites-y revenir la sauce chili filtrée. Salez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et change de couleur (environ 10 minutes). Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud.
8. Incorporez la sauce obtenue dans le bouillon chaud. Veillez à ne pas l'ajouter d'un seul coup, mais progressivement, afin de pouvoir assaisonner le bouillon à votre goût.
9. Laissez le bouillon mijoter jusqu'à ce que le maïs ramollisse et que les grains éclatent. Ce processus peut prendre encore 30 à 40 minutes. Ajoutez un peu d'eau bouillante si nécessaire.
10. Ajouter les champignons saisis et laisser cuire pendant encore 10 minutes.
11. Entre-temps, couper finement la laitue, l'oignon et les radis et réserver pour servir.
12. Assaisonner le pozole avec du sel et servir avec le chile piquín fraîchement moulu, la laitue, les oignons blancs, les radis, l'origan mexicain et les citrons coupés en quartiers. Accompagner de tostadas (tortillas de maïs croustillantes cuites au four ou frites) et déguster.

Les champs suivis d'un * sont des champs obligatoires.

J'ai pris note de la politique de protection de la vie privée.

Articles adaptés

quantité suffisante
8,40 € *
2.1 kg (4,00 € / 1 kg)

Temporairement épuisé
2,99 € *
0.65 kg (4,60 € / 1 kg)

quantité suffisante
2,60 € *
0.1 kg (26,00 € / 1 kg)

quantité suffisante
3,30 € *
0.1 kg (33,00 € / 1 kg)

quantité suffisante
3,80 € *
0.11 kg (34,55 € / 1 kg)

quantité suffisante
3,89 € *
0.1 kg (38,90 € / 1 kg)