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Ragoût de viande hachée avec pommes de terre et feuilles de cactus

Le cactus est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine mexicaine. Il est consommé au Mexique depuis l'époque préhispanique et peut être ajouté à toutes sortes de plats, qu'il s'agisse de ragoûts, de soupes, de barbecues, de salades, de boissons et de desserts ; il apporte d'innombrables nutriments et est très riche en fibres. Si vous souhaitez essayer les Nopales, voici une recette simple pour les déguster.

Ingrédients:
  • 2 oignons finement hachés
  • 400 g de viande bovine hachée
  • 400 g de viande hachée mixte
  • sel, poivre
  • Sauce chili Cascabel (https://www.facebook.com/mexalgmbh/photos/a.1508554736136719/2355403531451831/?type=3&theater)
  • 3 grosses pommes de terre (cuites)
  • 1 kg de Nopales congelés (alternative = 900 g de bandes de Nopales en conserve bien rincées)
  • 1 boîte de 210 g de piments jalapeños entiers
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • Tortillas au maïs blanc
Préparation:

Coupez les pommes de terre cuites en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites sauter les pommes de terre avec précaution, en les assaisonnant selon votre goût avec du sel, du poivre et du paprika en poudre. Réserver.
Faites revenir les oignons dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, ajoutez la viande hachée et faites bien frire. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de paprika en poudre, ajoutez la sauce au piment cascabel et le cactus. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Enfin, assaisonnez le ragoût avec les jalapeños finement hachés et un peu de sa saumure, ou si vous préférez qu'il soit moins épicé, ajoutez simplement la saumure sans les jalapeños. Lorsque le ragoût est prêt, incorporez les pommes de terre en les pliant soigneusement. Servez avec des tortillas chaudes et la salsa de votre choix.

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