Coupez les pommes de terre cuites en petits cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites sauter les pommes de terre avec précaution, en les assaisonnant selon votre goût avec du sel, du poivre et du paprika en poudre. Réserver.
Faites revenir les oignons dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, ajoutez la viande hachée et faites bien frire. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de paprika en poudre, ajoutez la sauce au piment cascabel et le cactus. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Enfin, assaisonnez le ragoût avec les jalapeños finement hachés et un peu de sa saumure, ou si vous préférez qu'il soit moins épicé, ajoutez simplement la saumure sans les jalapeños. Lorsque le ragoût est prêt, incorporez les pommes de terre en les pliant soigneusement. Servez avec des tortillas chaudes et la salsa de votre choix.