2 boîtes de rajas de poblano (environ 600 g)
½ tasse de grains de maïs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen coupé en julienne
200 ml de crème fraîche (vous pouvez ajouter de la crème fraîche si nécessaire)
sel et poivre au goût
Égouttez les rajas de poblano et rincez-les bien. Coupez l'oignon en julienne. Si les lanières de chile vous semblent un peu trop longues, vous pouvez les couper en deux.
Placez une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile. Faites sauter les oignons, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient glacés. Ajoutez les grains de maïs et faites-les sauter pendant quelques minutes de plus.
Ajouter les rajas de poblano et les faire sauter également. Une fois qu'ils sont bien grillés, ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et servir avec du riz et des tortillas de maïs chaudes.
