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Rajas con Crema Vegana (lamelles de chili Poblano avec crème végétalienne et maïs)

Notre chère amie Karolin de @bakdandraw a transformé la recette mexicaine traditionnelle des "Rajas con Crema" (lanières de piment poblano avec crème aigre et maïs) en une alternative végétalienne. Pour cela, elle a développé une crème à base de noix de cajou et de levure nutritionnelle, afin que les végétaliens puissent également profiter de ce délicieux plat. Merci, Karo, pour cette fantastique adaptation !!

Ingrédients:

Crème de noix de cajou végétalienne 

200g de noix de cajou trempées

300ml d'eau

7g de flocons de levure (Nutritional yeast)

1/4 de cuillère à café de noix de muscade

sel et poivre noir pour l'assaisonnement

Eau si nécessaire

 

Rajas con Crema

250ml de crème de noix de cajou végétalienne

huile d'olive pour faire revenir

1 boîte (780g) de Chiles Poblanos de @mexal

1 épi de maïs (ou maïs en boîte)

200g d'oignons blancs

2 gousses d'ail (facultatif)

jus de 1/2 citron vert

sel et poivre noir pour l'assaisonnement

 

Garnitures (facultatif)

Jus de citron vert

Coriandre fraiche

 

Préparation:

1. Faites tremper les noix de cajou toute la nuit.

2. Broyez maintenant les noix de cajou trempées, l'eau, la levure nutritionnelle, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un mixeur haute puissance jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3. épluchez et coupez l'oignon en julienne. Peler l'ail, le presser et le mettre de côté.

4. Retirer le noyau et les graines des piments poblano et les couper en lanières dans le sens de la longueur. Mettez de côté.

5. Retirez les grains de l'épi de maïs ou, si vous utilisez du maïs en conserve, filtrez et mettez de côté.

6. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé.

7. Ajoutez ensuite l'ail (facultatif), les lanières de piment poblano et les grains de maïs et faites rôtir pendant 3 à 5 minutes supplémentaires à feu vif.

8. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez 250 ml de crème végétalienne. Faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Si la crème est trop épaisse, il est possible d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que la consistance optimale soit atteinte.Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et, éventuellement, du jus de citron.

9. Servir avec des tortillas de maïs fraîches.

10. En option, les tacos peuvent être arrosés de jus de citron vert et de coriandre fraîche.

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