Crème de noix de cajou végétalienne
200g de noix de cajou trempées
300ml d'eau
7g de flocons de levure (Nutritional yeast)
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
sel et poivre noir pour l'assaisonnement
Eau si nécessaire
Rajas con Crema
250ml de crème de noix de cajou végétalienne
huile d'olive pour faire revenir
1 boîte (780g) de Chiles Poblanos de @mexal
1 épi de maïs (ou maïs en boîte)
200g d'oignons blancs
2 gousses d'ail (facultatif)
jus de 1/2 citron vert
sel et poivre noir pour l'assaisonnement
Garnitures (facultatif)
Jus de citron vert
Coriandre fraiche
1. Faites tremper les noix de cajou toute la nuit.
2. Broyez maintenant les noix de cajou trempées, l'eau, la levure nutritionnelle, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un mixeur haute puissance jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. épluchez et coupez l'oignon en julienne. Peler l'ail, le presser et le mettre de côté.
4. Retirer le noyau et les graines des piments poblano et les couper en lanières dans le sens de la longueur. Mettez de côté.
5. Retirez les grains de l'épi de maïs ou, si vous utilisez du maïs en conserve, filtrez et mettez de côté.
6. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé.
7. Ajoutez ensuite l'ail (facultatif), les lanières de piment poblano et les grains de maïs et faites rôtir pendant 3 à 5 minutes supplémentaires à feu vif.
8. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez 250 ml de crème végétalienne. Faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Si la crème est trop épaisse, il est possible d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que la consistance optimale soit atteinte.Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et, éventuellement, du jus de citron.
9. Servir avec des tortillas de maïs fraîches.
10. En option, les tacos peuvent être arrosés de jus de citron vert et de coriandre fraîche.