Les feuilles de cactus (appelées „Nopales“ au Mexique) sont un aliment de base au Mexique depuis l‘époque précolombienne et il est impossible d‘imaginer la cuisine mexicaine sans elles. Les nopales sont couramment utilisées dans les ragoûts, les soupes, les grillades, les salades, les boissons et les desserts.
Ingrédients:
Ingrédients pour 6 portions :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de votre choix
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 900g de Nopalitos (feuilles de cactus)
- en bandelettes, égouttées et lavées délicatement dans l'eau froide
- 2 tomates, pelées, épépinées et grossièrement haché
- 1/4 de tasse d'oignons finement hachés
- 4 cuillères à soupe de frais hachés coriandre
Préparation:
Dans un grand bol, battre l'huile, le vinaigre, le poivre et le sel à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Ajouter les tomates, les nopalitos, les oignons et la coriandre et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure et remuez à nouveau avant de servir.
Tip :
Pour épicer la salade, vous pouvez ajouter notre fromage Panela, des tranches de piment ou utiliser les feuilles de cactus dans l'escabèche.
