900g de feuilles de cactus entières
200g de tomates cerises
1 oignon rouge
1 fromage panela ou fromage de berger
jus d'un citron et d'un citron vert (vous pouvez en ajouter plus selon votre goût)
60 ml d'huile d'olive (1/4 de tasse)
1-2 piments jalapeño ou serrano marinés (selon le goût)
1 bouquet de coriandre fraîche
sel
Poivre
Pour servir:
1. égoutter les nopales, les rincer à l'eau et les couper en cubes. Les mettre dans un saladier.
2. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre et un peu de la saumure d'assaisonnement des piments. Bien mélanger et laisser mariner jusqu'à ce que les autres ingrédients soient préparés.
3) Hacher l'oignon, la coriandre et un ou deux piments jalapeño, couper les tomates en quatre et les ajouter aux nopales marinés avec l'oignon, le piment et la coriandre. Remuer à nouveau.
4. Dans une poêle, faire revenir le fromage panela avec un peu d'huile d'olive, en l'assaisonnant d'origan et de poivre noir selon les goûts. Coupez-le ensuite en cubes et ajoutez-le aux nopales marinés. Pour plus de croustillant, vous pouvez également couper le fromage en cubes avant de le faire revenir.
5. mélangez ensuite soigneusement le tout, salez et poivrez et dégustez avec des chips de tortilla - c'est prêt ! Bon appétit !
