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Salsa verde (sauce verte)

La Salsa Verde traditionnelle est l'une des sauces les plus populaires du Mexique. C'est une sauce qui transmet la véritable saveur de la cuisine mexicaine authentique avec son goût épicé, frais, aigre et légèrement sucré. Cette sauce est un must sur toute table mexicaine car elle rehausse la saveur de tous les plats. En outre, la salsa verde est très populaire pour cuisiner des plats tels que les enchiladas, les chilaquiles, les côtes en sauce verte, les œufs, le porc en sauce verte, etc. 

Ingrédients:

10 tomatilles rôties (produit congelé) ou une boîte de tomatilles de 800 g
1/4 d'oignon
1 piment serrano ou jalapeño (frais ou congelé)
1 gousse d'ail
½ botte de coriandre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'huile

Préparation:

Placez les tomatilles, l'oignon, l'ail, le piment serrano ou jalapeño et la coriandre dans le mélangeur.
Bien mélanger et assaisonner de sel.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire sauter le mélange pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce change de couleur.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
La salsa est prête ! Dégustez-la avec vos tacos préférés.

Variations : Si vous utilisez des tomatilles fraîches, placez-les épluchées et propres dans une casserole d'eau avec l'oignon, l'ail et le piment et portez à ébullition. Dès qu'elles changent de couleur, retirez-les de l'eau et procédez comme pour des tomatilles surgelées ou en conserve.
Si vous souhaitez préparer la sauce avec des tomatilles fraîches et rôties, faites-les griller sur une plaque avec l'ail, les oignons et le piment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, puis procédez comme indiqué dans la recette.

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