La Salsa Macha est une sauce très piquante à base de piments secs grillés, sautés dans l'huile et assaisonnés d'ail et parfois de graines ou d'autres ingrédients. L'origine de cette sauce se trouve principalement dans les États du sud du Mexique, à savoir Veracruz et Oaxaca. C'est une sauce très polyvalente qui peut être utilisée avec du poisson, des fruits de mer et toutes sortes de plats et de snacks mexicains.
Ingrédients:
3 chilis ancho, épépinés
1/2 grosse gousse d'ail
1/2 oignon, coupé en petits cubes.
2 chiles de arbol (facultatif pour plus de piquant)
1/2 tasse d'huile végétale
Préparation:
1. faites rôtir les piments dans un comal ou une poêle.
2. coupez l'oignon et l'ail en petits cubes.
3. une fois les chiles rôtis, réduisez-les en poudre dans un mixeur ou un molcajete.
4. Mélangez la poudre de chile avec l'ail et l'oignon.
5. Faites chauffer l'huile à environ 180°C.
6. Ajoutez l'huile chaude aux chiles. (utilisez un récipient résistant à la chaleur).
7. Mélangez le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre moulu selon votre goût.
8. Dégustez un "taquito" avec votre nouvelle salsa préférée.
