Allumez le four à 350º.
Couper les tortillas de maïs en lanières, les recouvrir d‘huile à l‘aide d‘un pinceau. Ajoutez du sel et faites-les cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu‘à ce qu‘elles soient dorées.
Retirez-les du four et réservez-les jusqu‘à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Mettez une grande casserole sur le feu à feu moyen-élevé et ajoutez une cuillère d‘eau. Mettez les tomates et l‘oignon dedans et laissez-les jusqu‘à ce qu‘ils soient brûlés de tous les côtés. Environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Ajoutez l‘ail lorsque les tomates sont presque prêtes.
Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mélangez bien le tout et remettez dans la marmite. Ajoutez l‘origan, la menthe et le sel. Goûtez et ajustez la saveur si nécessaire.
Si c‘est trop épais, ajoutez un quart de tasse d‘eau ou de bouillon de légumes, mélangez, goûtez et répétez si nécessaire.
Servez dans un bol et garnissez de tortillas, de morceaux d‘avocat, de crème et de piment ancho.
Recommandations
Vous pouvez le servir avec des Tortillachips en sachet. Vous pouvez ajouter du chili serrano frais si vous le préférez épicé.