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Schwarze Bohnensuppe

Les haricots sont originaires du Mexique et constituent, avec le maïs, l‘ingrédient le plus important de la cuisine mexicaine. La soupe aux haricots frais est traditionnellement préparée avec des haricots noirs, des herbes et des piments. Elle est servie avec des oignons frais et des feuilles de coriandre finement hachés et un filet de jus de citron vert. Une tortilla de maïs fraîche et chaude complète le plat.

Ingrédients:

4 tortillas de maïs coupées en fines lanières
Une pincée de sel
1 cuillère à café d‘huile (au choix)
4 petites tomates
¼ d‘un petit oignon
1 gousse d‘ail
2 boîtes de 560 g de haricots noirs entiers
1 cuillère à café de sel
¼ c. à thé d‘origan séché
¼ c. à café de menthe séchée
Pour servir
Avocat
Crème
1 ancho chili sec coupé en fines lamelles

Préparation:

Allumez le four à 350º.
Couper les tortillas de maïs en lanières, les recouvrir d‘huile à l‘aide d‘un pinceau. Ajoutez du sel et faites-les cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu‘à ce qu‘elles soient dorées.
Retirez-les du four et réservez-les jusqu‘à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Mettez une grande casserole sur le feu à feu moyen-élevé et ajoutez une cuillère d‘eau. Mettez les tomates et l‘oignon dedans et laissez-les jusqu‘à ce qu‘ils soient brûlés de tous les côtés. Environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Ajoutez l‘ail lorsque les tomates sont presque prêtes.
Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mélangez bien le tout et remettez dans la marmite. Ajoutez l‘origan, la menthe et le sel. Goûtez et ajustez la saveur si nécessaire.
Si c‘est trop épais, ajoutez un quart de tasse d‘eau ou de bouillon de légumes, mélangez, goûtez et répétez si nécessaire.
Servez dans un bol et garnissez de tortillas, de morceaux d‘avocat, de crème et de piment ancho.
Recommandations
Vous pouvez le servir avec des Tortillachips en sachet. Vous pouvez ajouter du chili serrano frais si vous le préférez épicé.

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