Les haricots sont originaires du Mexique et constituent, avec le maïs, l‘ingrédient le plus important de la cuisine mexicaine. La soupe aux haricots frais est traditionnellement préparée avec des haricots noirs, des herbes et des piments. Elle est servie avec des oignons frais et des feuilles de coriandre finement hachés et un filet de jus de citron vert. Une tortilla de maïs fraîche et chaude complète le plat.
Ingrédients:
4 tortillas de maïs coupées en fines lanières
Une pincée de sel
1 cuillère à café d‘huile (au choix)
4 petites tomates
¼ d‘un petit oignon
1 gousse d‘ail
2 boîtes de 560 g de haricots noirs entiers
1 cuillère à café de sel
¼ c. à thé d‘origan séché
¼ c. à café de menthe séchée
Pour servir
Avocat
Crème
1 ancho chili sec coupé en fines lamelles
Préparation:
Préparation :
-
Préparer les lamelles de tortilla :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les tortillas en fines lamelles, les badigeonner d'huile, ajouter du sel et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Alternativement, les faire frire dans une poêle avec de l'huile.
-
Base de la soupe :
- Chauffer une grande poêle et faire griller les tomates et l'oignon sans huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés (environ 5 à 7 minutes par côté).
- Ajouter l'ail juste avant la fin et le faire griller légèrement.
-
Cuisson de la soupe :
- Mixer les tomates, l'oignon et l'ail grillés jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et ajouter le mélange mixé. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les haricots. Enfin, incorporer l'origan, la menthe et le sel, et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
-
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée.
-
Service :
- Verser la soupe dans des bols et garnir avec des lamelles de tortilla, de l’avocat, de la crème fraîche et du fromage Panela.
- Pour un goût plus relevé, ajouter du jalapeño ou du piment serrano selon votre préférence.
Astuce : Pour une option plus rapide, vous pouvez utiliser des chips de tortilla prêtes à l'emploi.
Bon appétit !
