pour 6 portions
3 cuillères à soupe d'huile
1 poireau, coupé en rondelles
400g de lanières de piment poblano (surgelées ou en conserve), égouttées
250g de champignons bruns coupés en quartiers (facultatif)
750g de pommes de terre cireuses, épluchées et coupées en dés
1,5 litre de bouillon au choix
1/2-1 cuillère à café de sel ou al gusto
coriandre fraiche
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites-y sauter les poblanos. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Dans la même poêle, faites également sauter les champignons et mettez-les de côté.
2. Faites maintenant chauffer les cuillères à soupe d'huile restantes dans une casserole et faites-y sauter les poireaux pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les frire légèrement.
3. Après cela, ajoutez le bouillon et 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
4. Mixez maintenant 1/3 des pommes de terre avec la moitié du bouillon de poireaux, 300g de piments poblano et 150g de champignons. Remettez ce mélange dans le reste de la soupe dans la casserole, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnissez avec le reste des piments poblano, le champignon sauté et la coriandre.
5. Dégustez !
1. Einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Poblanos anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne auch die Champignons sautieren und beiseitestellen.
2. Die restlichen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin ein paar Minuten anbraten. Danach die Kartoffeln zugeben und leicht mitbraten.
3. Nun die Brühe und 2 Esslöffel gehackten Koriander dazugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz nach Geschmack würzen.
4. Ein Drittel der Kartoffeln mit der Hälfte der Lauchbrühe, 300g Poblano-Chilis und 150g Champignons pürieren. Die Mischung zur restlichen Suppe im Topf geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Mit den restlichen Poblano-Chilis, den gebratenen Pilzen und dem Koriander garnieren.
5. Genießen!
