1. Faites tremper la fleur d'hibiscus dans de l'eau bouillante et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

2. entre-temps, préparer les chips de carottes en coupant les carottes en tranches très fines à l'aide d'un éplucheur ou d'une mandoline. Saupoudrer ensuite les tranches de carottes de piment moulu, de poivre et de sel, les arroser légèrement d'huile d'olive et les faire cuire dans l'Airfryer pendant 7 à 8 minutes à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer et laisser refroidir.

Remarque : les chips de carottes peuvent également être préparées dans le four préchauffé à 175°C. Le temps de cuisson est alors prolongé de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que le croustillant souhaité soit atteint.

3. Filtrez la fleur d'hibiscus et réservez le liquide pour préparer l'eau d'hibiscus.

4. hacher finement les fleurs infusées et bien égouttées. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon est sauté, ajoutez l'hibiscus et la coriandre et assaisonnez avec le piment en poudre, le sel et le poivre. Faites cuire pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de s'intégrer et retirez du feu.

5. Assemblez les tacos en plaçant une feuille de laitue sur une assiette et deux cuillères de la Jamaïque sur le dessus. Garnir de coriandre hachée, d'oignon, de guacamole, de chips de carotte et, si vous le souhaitez, ajouter des champignons grillés et des morceaux de mangue.

6. Enfin, assaisonnez avec une sauce de votre choix, roulez les feuilles et dégustez !

Recette créée en collaboration avec @bakdandraw