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Taquitos de poulet croustillants (flautas)

Les "Taquitos Dorados" ou "flautas" sont essentiellement des tortillas de maïs remplies de poulet ou de bœuf tiré, roulées et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les taquitos sont servis avec une salade, du guacamole, de la crème aigre, du fromage mexicain et de la salsa verte. Les "flautas" (flûtes), également appelées "taquitos dorados", sont un véritable classique de la cuisine mexicaine qui est apprécié au Mexique depuis des décennies. Traditionnellement, les taquitos se mangent avec les mains et conviennent pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner ou comme en-cas.

Ingrédients:

Pour 2 portions:
12 tortillas de maïs jaune
450g de filet de poulet, cuit et tiré
Huile pour la friture
Cure-dents
Salsa verde
200g de fromage de berger, émietté
200 g de crème fraîche ou de crème aigre
1/4 de laitue iceberg, lavée et coupée en fines lamelles

Préparation:

Réchauffez quatre tortillas de maïs dans une poêle chaude et empilez du poulet en ligne à une extrémité de chaque tortilla. Enroulez chaque tortilla fermement une à la fois et fixez-la avec un cure-dent, côté couture vers le bas.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle à 170°C.
Faites maintenant frire les tortillas roulées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 4 minutes), puis placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Faites de même avec les tortillas restantes.
Retirez les cure-dents et versez la crème fraîche sur les flûtes, ajoutez la laitue iceberg et le queso fresco, couvrez de salsa verde et servez immédiatement.
Servir avec du guacamole et des haricots frits.

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