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Tlacoyos

Les tlacoyos sont des galettes de pâte de maïs bleu remplies de haricots frits. Ils sont de forme ovale et sont traditionnellement servis garnis de nopales (cactus), de fromage râpé et de sauce piquante. La différence avec les huaraches est que les tlacoyos peuvent être remplis de haricots, de fèves, de fromage blanc ou de chicharrón (peau de porc frite, croustillante et salée). En revanche, les huaraches ne sont pas remplies et sont servies avec du rosbif ou des ragoûts comme le porc, le poulet ou le picadillo. Voici notre recette de Tlacoyos :

Ingrédients:

Pour la pâte pour les Tlacoyos
1/2 kilo de farine de maïs bleu (nixtamalisé)
Eau chaude - 1 tasse
Sel - 1 cuillère à café
Saindoux - 2 cuillères à soupe
Autres ingrédients :
1 boîte de haricots noirs refondus*
1 pot de nopales (cactus) en lamelles
1 oignon blanc coupé en tranches
Fromage frais pour saupoudrer
Salsa Verde

Préparation:

Mettez la farine dans un bol, ajoutez le saindoux, le sel et l'eau chaude. Pétrissez très bien jusqu'à ce que la pâte ne colle pas aux mains.
Avec la pâte, formez plusieurs boules de la taille d'une petite orange.
Prenez une boule et étalez-la un peu, ajoutez une cuillerée de haricots et fermez la boule. Puis allongez-la un peu.
Placez la boule de pâte entre 2 morceaux de film plastique et à l'aide d'une presse à tortilla ou d'un rouleau à pâtisserie, pressez la pâte pour obtenir une tortilla ovale d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
Une fois que c'est fait, faites cuire la tortilla remplie de haricots sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes de chaque côté, retirez-la et mettez-la de côté.
Répétez les 3 dernières étapes jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile et ajoutez les nopales égouttées et bien rincées, ainsi que du sel à votre goût. Faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés.
Pour servir, ajoutez les nopales cuits et la salsa verde sur le dessus. Saupoudrer de fromage et déguster !

* Les haricots frits peuvent être assaisonnés en les faisant sauter avec de l'oignon et en ajoutant du sel à votre goût.

Les champs suivis d'un * sont des champs obligatoires.

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