Für die Hackbällchen:
2 Tassen weißen Reis
4 Tassen Wasser
1 Zwiebel (klein gehackt)
2 EL Öl
½ TL Salz
1 altes/trockenes Brötchen
600g gemischtes Gehacktes
1 Ei
Salz und Pfeffer
Für die Salsa:
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Dose gehackte Tomaten
ca. 200 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühe
1 Chipotle-Chili in Adobo + 1 TL der Adobo-Sauce
1 EL Öl
1. Reis vorbereiten
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anschwitzen.
Den Reis hinzufügen und kurz mit anrösten. Anschließend mit Wasser aufgießen, salzen und etwa 15 Minuten garen.
Ein Viertel des gekochten Reises für die Albóndigas beiseitestellen. Der restliche Reis dient später als Beilage.
2. Albóndigas vorbereiten
Das trockene Brötchen in Wasser einweichen und mehrmals wenden. Anschließend gut ausdrücken.
Das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und Chili in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Das eingeweichte Brötchen sowie den beiseitegestellten Reis unter die Fleischmasse mischen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese leicht in Paniermehl wälzen und in einer Pfanne kurz rundherum anbraten.
Die Albóndigas sollten nur angebraten, aber noch nicht vollständig durchgegart sein. Anschließend beiseitestellen.
3. Tomaten-Chipotle-Sauce zubereiten
Alle Zutaten für die Sauce (außer dem Öl) in einen Mixer geben und fein pürieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Sauce hineingießen.
Die Sauce etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei die Hitze nach und nach reduzieren.
4. Albóndigas fertig garen
Die angebratenen Hackfleischbällchen in die Sauce legen und bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten gar ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
5. Servieren
Die Albóndigas in der Tomaten-Chipotle-Sauce zusammen mit dem restlichen weißen Reis servieren.
Tipp:
Wer keinen Reis in der Fleischmasse verwenden möchte, kann stattdessen ein kleines Stück hartgekochtes Ei in die Mitte der Albóndigas geben. Diese Variante ist ebenfalls sehr traditionell und in vielen Regionen Mexikos verbreitet.
