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Hackbällchen mit Reis und Chipotle Soße

Chipotle Chiles sind geräucherte Jalapeño Chiles. Ihr rauchiges Aroma und ihre angenehme Schärfe, die vorsichtig dosiert sein muss, macht sie zu einer der beliebten Chilisorten Mexikos.

Zutaten:
  • 2 Tassen weißen Reis
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Zwiebel (klein gehackt)
  • 2 EL Öl
  • ½ TL Salz
  • 1 altes/trockenes Brötchen
  • 600g gemischtes Gehacktes
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Chile Chipotles gemahlen

 

Für die Salsa:

  • 3 Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • ca. 200 ml Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 Chile Chipotle (aus der Dose)
  • 1 TL Chipotle Adobo
  • 1 EL Öl
Zubereitung:

 

Öl in einem Topf erhitzen und die klein gehackte Zwiebel glasig anbraten, dann den Reis hinzufügen, ebenfalls kurz anbraten und dann mit Wasser auffüllen und salzen. Ca. 15 Min kochen lassen. ¼ von dem gekochtem Reis für die Albondigas verwahren, der Rest ist Beilage.

Das trockene Brötchen in Wasser einweichen, mehrmals wenden.
Dann das Brötchen ausdrücken und das überflüssige Wasser wegwerfen.
Nun alles zusammen, Gehacktes, Ei, Salz, Pfeffer und Chili gut vermischen.
Danach den gekochten Reis unterheben.

Kleine Bällchen formen, kurz in Paniermehl wälzen, anbraten und beiseite stellen.
(nicht durchbraten)

Alle Zutaten (außer Öl) für die Salsa in den Mixer geben und pürieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Salsa ca. 15 Min anbraten, mit und mit die Hitze reduzieren.
Nun die Bällchen in die Sauce legen und auf kleiner Flamme ca. weitere 15 Min.
garen lassen. Dazu reicht man den restlichen weißen Reis.

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