4 Hähnchen- oder Rinderfilets (je ca. 150 g)
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 Tasse Paniermehl
1/2 Tasse Weizenmehl
2 Eier
1 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
1 Tasse Reis
550 ml Wasser oder Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Dose (ca. 150 g) gehackte Tomaten
1/4 Zwiebel
1/2 Päckchen Mex-Al's Red Mexican Rice Mix Gewürzmischung
Salz zum Abschmecken
2 gekochte Eier
1 Glas Chiles Habaneros Mex-Al
1. Die Filets mit einem Fleischklopfer zart klopfen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jedes Filetstück nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl panieren, bis es vollständig bedeckt ist.
3. Die panierten Filets in heißem Öl goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.
4. Die gebratenen Filets auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
6. Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun anrösten, dann den Reis hinzufügen und zusammen mit den gehackten Tomaten und der Reisgewürzmischung anbraten, bis alles gut vermischt ist.
7. Den Reis mit Wasser oder Brühe ablöschen, nach Bedarf salzen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Reis abgedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
8. Den Reis vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.
9. Die Tortillas auf dem Herd erwärmen, bis sie weich sind.
10. Die Tacos zusammenstellen, indem Sie zuerst den roten Reis, dann die panierten Filets, die gekochten Eier und die Habanero-Paprika auf eine Tortilla legen.
11. Mit einer weiteren warmen Tortilla belegen und sofort servieren.
