Die Stadt Tijuana ist nicht nur dafür berühmt, dass sie eine der wichtigsten Grenzstädte Mexikos ist, sondern auch dafür, dass ihre Avantgarde-Gastronomie eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Küche des restlichen Landes gespielt hat. So ist sie beispielsweise als die Hauptstadt des Craft-Biers in Lateinamerika bekannt, und nicht zu vergessen, sie ist der Geburtsort eines der berühmtesten Salats der Welt, nämlich des Caesar-Salats.