Pipián ist ein prähispanisches Gericht, das aus einer Mischung von getrockneten Chilischoten und zahlreichen anderen Zutaten besteht. Diesmal haben wir einen roten Pipián mit Guajillo- und Ancho-Chilis und natürlich Pepitas (=Kürbiskernen) zubereitet. Damit haben wir Brötchen belegt und mit Jalapeños und Avocado garniert. Wer also Lust auf mexikanisch belegte Brötchen hat, hier ist unser Rezept.
