1 Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
1/2 rote Zwiebel
3 Salatgurken
1 Bund Koriander (2-3 Zweige zum Garnieren reservieren)
Saft von 7 bis 8 Limetten (ca. 125ml)
1 Chile Serrano entkernt (frisch, gefroren oder aus der Dose) oder al Gusto, kann durch Chile Jalapeño ersetzt werden
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Salz
Avocado-Würfel, Limetten und Maistostadas zum Servieren
1. den Blumenkohl in kochendem Wasser mit einem Teelöffel Salz 3 Minuten lang blanchieren. Abseihen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. die rote Zwiebel in feine Juliennestreifen schneiden und 20 Min. in Eiswasser einweichen.
3. Zwei Gurken schälen und entkernen und mit Koriander, Limettensaft, Serrano-Chili, Knoblauch und Salz glatt pürieren.
4. Den Blumenkohl in eine halbhohe Schüssel geben, die vorherige Mischung dazugeben und gut umrühren, damit der gesamte Blumenkohl gut durchtränkt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und idealerweise zwei Stunden oder mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nun die letzte Gurke in Würfel schneiden.
5. Vor dem Servieren die gewürfelten Gurken und die rote Zwiebel unter den marinierten Blumenkohl mischen.
6. Nach Belieben mit Avocado-Würfel und frischen Koriander garnieren und auf den Maistostadas servieren. Zum Schluss mit etwas Limettensaft beträufeln und genießen.
