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Karotten Tinga

Tinga ist ein typisch mexikanisches Gericht, das in seiner traditionellen Form mit zerkleinertem Fleisch (Huhn, Schwein oder Rind) in einer Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chipotle-Chili zubereitet wird. Es wird normalerweise in Tostadas, Tacos und Quesadillas gegessen. Vegetarische Tinga kann man zum Beispiel mit Karotten, Süßkartoffeln oder Pilzen zubereiten. Diesmal hat unsere liebe Freundin Karolin von @bakdandraw diese köstliche Karotten-Tinga für uns zubereitet. Probieren Sie es aus und genießen Sie es!

Zutaten:

4 Tomaten

 1 Esslöffel Olivenöl

1/2 geschnittene weiße Zwiebel

4 Karotten, in feine Streifen geschnitten (ca. 300g)

½ Teelöffel Epazote

2 Knoblauchzehen

1 Chile Chipotle en Adobo

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

4 gebackene Mais-Tostadas

 1/2 Tasse gebratene schwarze Bohnen

1/4 Tasse Frischkäse (Panela oder Feta)

Frischer Koriander und optional Avocado + eingelegte rote Zwiebeln zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Tomaten zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Chipotle und ein oder zwei Esslöffeln des Adobo, Salz und Pfeffer pürieren. Beiseitestellen.

2. das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann die Karotten hinzufügen und weich dünsten. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Mit Epazote würzen und weitere 2 Minuten sautieren.

3. Nun die Tomaten-Chipotle-Mischung hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Bei Bedarf mit Salz und mehr Pfeffer würzen.

4. Zum Servieren die zuvor gebackenen Tostadas mit gebratenen schwarzen Bohnen bestreichen. Etwas Tinga, zerbröckelten Frischkäse und einige frische Korianderblätter dazugeben. Nach Belieben auch Avocado und eingelegte rote Zwiebeln hinzufügen.

5. Sofort servieren und genießen.

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