2 latas de 560g cada una de frijoles negros enteros
1/2 cebolla mediana
2 Jitomates medianos
1 diente de ajo
2 hojas de aguacate (opcional)
Sal
Aceite para freír
Además para servir:
250g de Queso Oaxaca
1 Cebolla Morada, en aros finos
Crema (opcional)
Cilantro fresco (opcional)
1. Se limpian los chiles pasilla, quitándoles rabo y semilla. Una vez limpios se rostizan en un comal (o en una sartén sin aceite), junto con los chiles de árbol y se remojan en agua hirviendo por aprox. 5-10 minutos o hasta que se ablanden.
2. Seguido se tateman las hojas de aguacate en el comal y se reservan.
3. Ahora se licuán los tomates junto con los chiles, las hojas de aguacate, la media cebolla, el ajo y una cucharadita de sal.
4. Se calienta una cucharada de aceite en un sartén hondo y se sofrié la mezcla anterios. Se baja el fuego y se deja cocinando algunos minutos.
5. Seguido se agregan los frijoles a la mezcla y a fuego lento se machacan hasta conseguir una consistencia espesa y cremosa.
6. En una sartén pequeña se calienta una media taza de aceite a fuego alto. Se pasa brevemente cada tortilla por el aceite caliente para suavizarlas.
8. Finalmente se sumerje cada tortilla en la salsa de frijoles, se dobla por la mitad y se sirve en un platón. Se procede de la misma manera hasta terminar las tortillas
9. Para servir se les agrega crema, queso en hebras, aros de cebolla morada y si se desea cilantro picado.
