Le maïs utilisé au Mexique pour la production de tortillas n'a aucun rapport avec le maïs doux ou la semoule de maïs (polenta), qui est plutôt bien connu ici en Europe. Au Mexique, il existe de nombreux types de maïs (y compris le maïs bleu et le maïs rouge) utilisés pour la production de tortillas de maïs. Ce maïs a subi un processus de nixtamalisation, ce qui rend pratiquement impossible la fabrication de tortillas sans lui. La farine de maïs que nous offrons est entièrement exempte d'OGM et de gluten !  Essayez aussi nos enveloppes de maïs Hojas para Tamales, pour faire de délicieux tamales.