Traditionnellement, les tortillas de maïs blanc sont utilisées au Mexique central. Les mastortillas faites de tortillas de maïs jaune et de farine de blé sont plus courantes dans le nord du Mexique et des États-Unis. Selon la farine de maïs utilisée et l'épaisseur des tortillas de maïs, elles sont mieux adaptées à la friture ou sous forme de chips de tortillas ou de tortillas dites de table mieux adaptées pour "rouler" et faire des tacos. Le réchauffement fonctionne mieux au micro-ondes avec un serveur de tortillas ou une casserole sans huile. Toutes les tortillas de maïs que nous produisons nous-mêmes sont sans OGM et sans gluten et ne contiennent AUCUN agent de conservation. Pour les tortillas à base de farine de blé, vous pouvez choisir entre les tortillas dites ambiantes (qui peuvent être conservées pendant environ 5 mois à température ambiante grâce aux conservateurs) et les tortillas surgelées (sans conservateurs).