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Hähnchen in Adobo mit Kaktus Streifen

„Adobo“ ist ein spanischer Begriff, der so viel wie Marinade oder Würze bedeutet. In einer guten Adobo sticht keines der einzelnen Zutaten hervor, vielmehr entsteht durch die Mischung der verschiedenen Zutaten wie Chilischoten, Zwiebeln, Tomaten und Gewürze ein rundes, ausgewogenes Aroma.

Zutaten:

1 Glas Nopales-Streifen (á 900g)
600 g Hähnchenbrustfilet
1/2 Zwiebel, halbiert
2 ganze Knoblauchzehen
4 reife Tomaten
2 Esslöffel Hühnerbrühe
2 1/2 Teelöffel Salz
4 ganze Pimentkörner
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
3 getrocknete Chipotle-Chilis
4 Guajillo-Chilis
2 Ancho-Chilis

Zubereitung:

Tomaten, Knoblauch und Zwiebel auf einer Gusseisenpfanne schwarz anrösten.
Das Hähnchenfleisch mit einem Stück Zwiebel, zwei Knoblauchzehen und etwas Salz ca. 20 Minuten im Wasser garen.
Nopales-Streifen in einem Sieb gut mit Wasser abspülen und abtröpfen. Die Chiles ebenfalls auf einer heißen Gusseisenpfanne, 2 Min. pro Seite, braten und ca. 20 Min. im heißem Wasser einweichen.
Für die Zubereitung des Adobos Tomaten, Zwiebeln und gerösteten Knoblauch zusammen mit den eingeweichten Chiles, Pimentkörner, Hühner-Bouillon, zwei Tassen Wasser und Kreuzkümmel im Standmixer zu einer glatte Soße verrühren; die Mischung abseihen und in einem Topf mit ein wenig Öl schmoren. Beiseite legen.
Einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das gegarte Hähnchenfleisch darin leicht anbraten.
Die gekochten Nopales dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Den Adobo dazugeben, gut vermischen und abgedeckt, bei mittlerer Hitze, ca. 15 Minuten köcheln - fertig ist das Hähnchen in Adobo! Mit weißem Reis genießen.

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