El pipián en México es un platillo prehispánico que se caracteriza por llevar como ingrediente principal semillas de calabaza tostadas y molidas. En esta ocasión preparamos un pipián rojo con chiles guajillo y ancho y por supuesto pepitas (=semillas de calabaza). Para disfrutarlo rellenamos bolillos con él y lo aderezamos con chiles jalapeños y aguacate. Así que si se le antoja preparar unos bolillos muy mexicanos, aquí le compartimos nuestra receta.