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Agua de Jamaica (bebida refrescante de flor de hibisco)

Para aplacar la sed se beben en México las llamadas "aguas frescas. Estás son bebidas sin alcohol preparadas con agua helada, pulpa de fruta y azúcar. Un verdadero clásico de las aguas frescas es el Agua de Jamaica, que se elabora con flores de Jamaica (hibisco) hervidas.

Ingredientes:

Azúcar o el endulcorante de su elección al gusto
2 1/2L de agua
150g de flores de Jamaica, secas

Preparación:

Poner las flores en una olla con 1,5 l de agua y llevar el agua a ebullición. Reducir el fuego a medio y cocer las flores a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar infusionar otros 10-20 minutos.
Vierta el líquido a través de un colador en una jarra grande, dilúyalo con otro litro de agua y añada el azúcar.
Sírvelo bien frío.
Consejos:
Con las flores cocidas se puede preparar unas riquísimas quesadillas con flor de jamaica, tan sólo sofría las flores bien escurridas con cebollita y ajo, sazonándolas con sal y pimienta al gusto. Fianalmente rellene tortillas con las flores cocinadas y queso, caliente en la sarén hasta que el queso se haya derretido y ¡disfrute!
Las flores de hibisco (Flor de Jamaica) se utilizan en muchas bebidas mezcladas, como jarabe para dar color y sabor a los cócteles. Para hacer el jarabe, hierva 3 tazas de flores de hibisco secas en 6 tazas de agua y déje reposar toda la noche. Al día siguiente, cuele y finalmente cueza el líquido obtenido a fuego lento junto con 5 tazas de azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y deje enfriar. El jarabe se puede conservar en el refrigerados hasta un mes.

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