1,5kg de sandía
2 cucharadas de ajonjolí (semillas de sésamo)
30g de salsa de soya
1 cucharada de liquid hickory smoke
1/2-1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de hojuelas de alga nori (triture un alga para obtener las hojuelas)
50 g de aceite
Ingredientes para armar los tacos:
Pulpa de aguacate aderezada con limón, sal y pimienta
Col morada, finamente picada (opcionalmente marinada durante 30min en jugo de limón y sal)
Queso vegano o bien queso panela desmoronado (opcional)
Salsa de Mango y Habanero o la salsa de su elección
o la salsa de su elección
1. Se corta la sandía en trozos de 2cm aproximadamente. Los trozos no deben ser demasiado pequeños, ya que se encogerán durante el horneado.
2. Se mezclan el humo líquido, las hojuelas de chile, el ajonjolí, la salsa de soya el aceite y las hojuleas de algas nori. Ahora se deja marinar la sandía en la mezcla anterior por un mínimo de 5 horas o idealmente durante toda la noche.
3. Se precalienta el horno a 180°C. Se colocan los los trozos de sandía junto con la marinada en una charola de hornear repartiéndolos bien para que no se toquen entre si. Finalmente se hornean durante unos 70 minutos o hasta que tengan consistencia de atún crudo.
4. Para armar los tacos se calientan las tortillas en el comal ó sartén hasta que estén blandas y flexibles. Se colocan los trozos de atún de sandía en el centro de la tortilla y se añade el resto de los ingredientes. Se aderezan con la salsa de mango o la salsa picante de su elección y…
5. ¡Se disfrútan de inmediato!
Esta receta ha sido creada en colaboración con @bakdandraw
