PARA 3-4 PERSONAS
400g de Rajas de Poblano
3 Calabacitas medianas o 4 pequeñas
100g de cebolla picada (aprox. 2 Cds.)
1 diente de ajo (opcional)
2 cucharadas aceite de Oliva
2 Cucharadas de granos de elote (apropx. 75g)
100gr Queso Oaxaca rallado (puede sustituirse por gouda rallado)
50ml de Crema fresca (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas Perejil finamente picado (aprox. 10g)
2 cucharadas hojuelas de chile seco
Salsa Puya Mex-Al (opcional)
1. Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo)
2. Escurrir las rajas de chile poblano y reservar.
4. Cortar las calabacitas a lo largo por la mitad y retirar las semillas y un poco de la pulpa para poder rellenarlas.
3. Calentar el aceite y saltear la cebolla y el ajo. Añadir las rajas, los granos de elote y si se desea la crema. Salpimentar y cocinar algunos minutos más hasta que los sabores se hayan integrado.
5. Finalmente rellenarlas mitades de calabaza con la mezcla de rajas y elotes. Cubrir con queso y hornear por 15 minutos o hasta que el queso gratine.
6. Para servir espolvorear con el perejil y las hojuelas de chile seco. Para acompañarlas le recomendamos nuestra Salsa Puya.
7. ¡A disfrutar!
Esta receta ha sido creada en colaboración con @bakdandraw
