1. Se coloca el azúcar, el agua, el jugo de naranja y las especias en una olla grande y se pone a fuego lento. Se deja que el azúcar se disuelva lentamente, removiendo con frecuencia.

2. Mientras tanto, se lava la calabaza, se le quitan las semillas y se corta en trozos grandes. Se puede hacer un corte en la piel de los trozos de calabaza para ayudar a la calabaza a absorber los azúcares y las especias.

3. Se añaden los trozos de calabaza al líquido caliente, se tapa la olla y se deja cocer durante 15 a 25min o hasta que esté muy blanda y "confitada".  Se retira del almibar resultante y se reserva.

4. Para la salsa de vainilla y tequila, se combinan en un bol el polvo de pudín con el azúcar. Mientras tanto, se pone la leche a hervir a fuego lento y se incorporan con cuidado el polvo de pudín, seguido del tequila. Se bate continuamente para evitar que se formen grumos hasta que espese el pudín. Antes de servir, se añade el almibar de calabaza al pudin hasta conseguir la consistencia de salsa deseada.

5. Se sirve caliente bañada con salsa de vainilla-tequila, rodajas de naranja y chocolate negro.

Nota: El tiempo de cocción de la calabaza puede variar según el tipo de calabaza que utilice y el grosor de sus rodajas de calabaza.