1. Se calienta el aceite en una cazuela a fuego medio, se agrega la cebolla picada y se dora ligeramente.

2. Se agregan los frijoles con todo y su caldo, y una vez hirviendo se deja cocinar a fuego bajo durante 10 Min.

3. Mientras tanto se coloca la harina de maíz, la sal y el agua tibia en un tazón yse mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Se le agrega el cilantro picado y se integra con la masa.

4. Ahora se forman las bolitas de masa ("chochoyotes"), dividiendo la masa en 16 partes y presionando en el centro de cada bolita para formar una hendidura.

5. Por último se le agregan los chochoyotes a los frijoles y se continuan cociendo a fuego bajohasta que los chochoyotes floten en la superficie. Si es necesario rectifique la sazón con sal Sirva caliente y disfruta.

NOTAS: Los chochoyotes también se pueden condimentar con cebollino, epazote, chicharrón o queso y se les puede añadir manteca o aceite a la masa. Asimismo, se pueden preparar “al natural”, sin más aderezo que la sal.