Abre la lata de chiles y retira el exceso de líquido. Retira las semillas de los chiles con cuidado. Corta el queso panela en rebanadas y rellena los chiles con el mismo. Pon los chiles en un refractario y reserva a temperatura ambiente.

En una sartén a fuego medio coloca el aceite vegetal, una vez caliente, agrega los tomates, cebolla, ajo, sal y pimienta y deja cocinar por 4 minutos. En caso de desearlo, agrega un poco de pasta de chile de árbol para dar picor. Deja reducir la salsa por unos minutos y licúa hasta lograr una consistencia homogénea.  

Calienta los chiles rellenos en el horno precalentado a 170°C por unos 10 Min. (opcional)

Finalmente pon un poco de arroz y un chile relleno en cada plato y baña el chile con la salsa bien caliente. Sirve de inemdiato acompañado de tortillas de maíz calientes.

¡Disfruta!