300 g de setas de cardo (setas ostra rey)
10 g de condimento para chilorio de @mexal
jugo de una naranja grande
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cebolla blanca grande
2 g ( manojo pequeño) de perejil
2 cucharadas de aceite para freír
Para servir:
Tortillas de maíz amarillo para freír de @mexal
Aceite para freír
Jugo de limón
Queso feta o queso fresco mexicano
Cebollas encurtidas
Salsa de su elección, por ejemplo, salsa de tomatillo
Pimientos de Padrón o chiles verdes
1. Limpiar las setas y deshacerlas en tiras finas con un tenedor o con las manos.
2. Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes indicados, de preferencia utilizando una batidora potente para mezclar bien. Verter la mezcla sobre las setas y dejar marinar en la nevera durante 3-4 horas (o toda la noche).
3. Poner las setas marinadas en una sartén caliente y aceitada y cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que el resto de la marinada se haya reducido. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
4. Servir con tortillas y los aderezos de su elección.
