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Chilorio vegetariano

El Chilorio es un platillo prehispánico a base de chile pasilla o chile ancho y especias. Es uno de los platillos más representativos del estado de Sinaloa en México y tiene un sabor intenso y condimentado, sin ser picante. Aunque normalmente se prepara con carne, en esta ocasión y en colaboración con nuestra querida Karo de @bakdandraw, queremos presentarles esta deliciosa receta para preparar Chilorio Vegetariano. ¡Esperamos que lo disfrúten!

Ingredientes:

300 g de setas de cardo (setas ostra rey)

10 g de condimento para chilorio de @mexal

jugo de una naranja grande

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1/2 cebolla blanca grande

2 g ( manojo pequeño) de perejil

2 cucharadas de aceite para freír

 

Para servir:

Tortillas de maíz amarillo para freír de @mexal

Aceite para freír

Jugo de limón

Queso feta o queso fresco mexicano

Cebollas encurtidas

Salsa de su elección, por ejemplo, salsa de tomatillo

Pimientos de Padrón o chiles verdes

Preparación:

1. Limpiar las setas y deshacerlas en tiras finas con un tenedor o con las manos.

2. Preparar la marinada mezclando todos los ingredientes indicados, de preferencia utilizando una batidora potente para mezclar bien. Verter la mezcla sobre las setas y dejar marinar en la nevera durante 3-4 horas (o toda la noche).

3. Poner las setas marinadas en una sartén caliente y aceitada y cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que el resto de la marinada se haya reducido. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.

4. Servir con tortillas y los aderezos de su elección.

Etiquetas: Chilorio

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