Porciones: 4
- 1 frasco de 900g de nopales en tiras,
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 1 taza de hojas de cilantro
- 50g de queso crema
- 500g de crema (Schmand)
- 2 tazas de caldo de pollo o de verdura (puede ser instantáneo)
- 1/2 cucharada de aceite
Para servir:
Tiras de tortillas fritas
Escurre y enjuaga los nopales con suficiente agua y reserva una tercera parte para decorar. Corta algunas tortillas finas y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Licúa dos terceras partes de los nopales junto con el cilantro, el queso, la crema y el caldo de pollo o verdura. Calienta el aceite en una olla y deja que se caliente. Sofríe la cebolla y el ajo hasta acitronar. Agrega los nopales reservados y sofríe. Sáca los nopales fritos de la olla y reserva. Agrega la mezcla de nopales y crema a la olla y déjà hervir a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente. Rectifica la sazón, sirve y decora con las tiras de tortilla fritas y los nopales reservados. ¡Buen provecho!
