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Crema de nopal

El nopal es un de los ingredientes más importantes de la gastronomía mexicana. Se consume en México de punta a punta, y desde tiempos prehispánicos.Es un alimento que se puede añadir a todo tipo de platillos, ya sean guisos, sopas, barbacoas, ensaladas, bebidas y postres; Aporta un sinnúmero de nutrientes y es muy rico en fibra. Si está interesado en probar nopales, prepare esta sabrosa sopa. ¡Seguro le va ha encantar!

Ingredientes:

Porciones: 4

  • 1 frasco de 900g de nopales en tiras,
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 50g de queso crema
  • 500g de crema (Schmand)
  • 2 tazas de caldo de pollo o de verdura (puede ser instantáneo)
  • 1/2 cucharada de aceite

Para servir:
Tiras de tortillas fritas

Preparación:

Escurre y enjuaga los nopales con suficiente agua y reserva una tercera parte para decorar. Corta algunas tortillas finas y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Licúa dos terceras partes de los nopales junto con el cilantro, el queso, la crema y el caldo de pollo o verdura. Calienta el aceite en una olla y deja que se caliente. Sofríe la cebolla y el ajo hasta acitronar. Agrega los nopales reservados y sofríe. Sáca los nopales fritos de la olla y reserva. Agrega la mezcla de nopales y crema a la olla y déjà hervir a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente. Rectifica la sazón, sirve y decora con las tiras de tortilla fritas y los nopales reservados. ¡Buen provecho!

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