Porciones: 4
1 frasco de 900g de nopales en tiras
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
Sal al gusto
1 taza de hojas de cilantro
50g de queso crema
500g de crema (Schmand)
2 tazas de caldo de pollo o de verdura (puede ser instantáneo)
1/2 cucharada de aceite
Para servir:
Tiras de tortilla de maíz fritas
1. Escurre y enjuaga los nopales con suficiente agua y reserva una tercera parte para decorar.
2. Corta algunas tortillas en tiras finas y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
3. Licúa dos terceras partes de los nopales junto con el cilantro, el queso, la crema y el caldo de pollo o verdura.
4. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta acitronar. Agrega los nopales reservados y sofríe. Ahora saca los nopales sofritos de la olla y reserva.
5. Agrega la mezcla de nopales y crema a la olla y déjà hervir a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente.
6. Rectifica la sazón, sirve y decora con las tiras de tortilla fritas y los nopales reservados. ¡Buen provecho!
