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Crepas de Cajeta

La gastronomia mexicana poseé una gran variedad de postres. Estos son el resultado de la mezcla de ingredientes mexicanos y europeos, cuya fusión manifiesta la cultura gastronómica del país. Uno de los ejemplos más típicos es la „cajeta“, una especie de caramelo de leche de cabra. Este sencillo postre les encantará a sus invitados.

Ingredientes:

para 6 porciones:
375ml leche
60g Harina
1 huevo
1 Cda. Aceite
Mantequilla
30g Mantequilla
250ml Cajeta*
125ml Jugo de naranja
1 Cda. Tequila blanco*
100g nueces picadas

Preparación:

En un tazón se baten la harina, la leche, el aceite y los huevos y se deja reposar la mezcla durante 5 min.
Mientras tanto se engrasa una sartén antiadherente con mantequilla se calienta a fuego medio. Se vierte 1 1/2 Cda. de la masa y se distribuye uniformemente para que cubra el fondo completamente. Se deja cocer unos 2 minutos, se voltea con cuidado y se espera a que la masa termine de cocinarse, sin que se dore. Se repite este paso hasta que se acabe la masa.
Para preparar la salsa se derrite la mantequilla en una cacerola, se le agrega la cajeta y el jugo de naranja y se revuelve a fuego medio por 5 minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Se retira del fuego.
Finalmente se doblan las crepas en cuartos y se sumergen brevemente en la salsa de cajeta. Se acomodan 2 ó 3 en un plato y se bañan con un poco más de la salsa. Se agrega el tequila y se flambean. Se espolvorean con las nueces y se sirven de inmediato.

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