800gr de tomatillos (tomates verdes mexicanos)
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1/2 diente de ajo
¼ a 1/2 cebolla blanca
40g de chips de tortilla salados
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1/2 manojo de cilantro
Para decorar 1 aguacate maduro, cilantro fresco y cebolla roja (opcional)
1. Se cuelan los tomatillos, se enjuagan con agua y se ponen en la licuadora. Se agrega el pimiento, el pepino, la cebolla y el ajo en trozos grandes. Por último se agregan los chips de tortilla y el cilantro. Se tritura bien todo hasta obtener una mezcla algo espesa y homogénea. En caso de ser necesario se le puede agregar un poquito de agua.
2. Ahora se sazona con sal y aceite de oliva. Se muele un poco más, se rectifica la sazón de ser necesario y se vierte la mezcla en un recipiente.
3. Se refrigera hasta que esté bien frío.
4. Se sirve adornado con aguacate en cubitos, cilantro fresco, tiras de cebolla morada y unas gotitas de aceite de oliva.
¡Buen provecho!
